잡냄새 없이 촉촉하고 부드럽게!
채소와 된장, 향신 재료로 깊은 맛을 내는 기본 수육 레시피입니다.
📌 준비 재료
(3~4인분 기준)
- 삼겹살 또는 앞다리살 800g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 마늘 7~8쪽
- 생강 3쪽
- 통후추 1작은술 (없으면 후춧가루 약간)
- 된장 1큰술
- 커피 또는 소주 1큰술 (선택, 잡내 제거)
- 물 적당량
🍳 만드는 법
① 고기 핏물 제거
찬물에 20~30분 담가 불순물을 빼주면
잡냄새가 훨씬 줄어듭니다.
② 육수 만들기
냄비에 물을 붓고(800g 기준 → 약 1.5L ~ 1.8L, 1kg 기준 → 약 2L)
대파·양파·마늘·생강·된장·후추를 넣어 끓입니다.
③ 고기 넣고 삶기
물이 끓으면 고기를 넣고
10분간 센 불로 끓여 불순물을 걷어내요.
④ 은근하게 익히기
불을 중약불로 줄여
40~50분 정도 천천히 삶아줍니다.
(앞다리살은 50분, 삼겹살은 40분 추천)
⑤ 잔열로 속까지 촉촉하게
불을 끄고 육수 안에 그대로 15분 두기
→ 이 과정이 고기를 더 부드럽게 만들어줘요.
⑥ 썰어내기
결 반대로 도톰하게 썰어서
김치, 새우젓, 쌈장 등과 함께 내면 완성!
💡 수육 맛 살리는 팁
- 기름 많으면 삼겹살, 담백하게는 앞다리살 추천
- 남은 육수는 국수 육수, 무국, 찌개 국물로 활용 가능
- 너무 오래 삶으면 퍽퍽해지니 “중약불 + 잔열"이 핵심
🧡 이런 날 딱 좋아요
✔ 손님 오시는 날
✔ 입에서 녹는 부드러운 고기 먹고 싶은 날
✔ 김치만 있어도 훌륭한 한 끼
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